Tarçın türleri ve kumarin: Seylan tarçını ile kasya arasındaki fark

Tarçın çoğu zaman tek bir baharat sanılsa da piyasada iki ana tür bulunuyor ve aralarındaki en önemli fark kumarin miktarı. Hangi tarçını ne kadar tüketmek gerektiğini anlattık.

Tarçın, iki ana türde satılır: Seylan tarçını (Cinnamomum verum) ve kasya tarçını (Cinnamomum cassia ve yakın türler). Aralarındaki en önemli fark, kasyada çok daha yüksek miktarda bulunan kumarindir; bu bileşen fazla alındığında hassas kişilerde karaciğere zarar verebilir. Tarçının kan şekeri üzerindeki etkisine yönelik araştırmalar ise tutarsız; tarçın, diyabet tedavisinin yerine geçebilecek bir ürün değildir.

Seylan tarçını ile kasya nasıl ayırt edilir?

Toz tarçında bu farkları gözle ayırt etmek neredeyse imkânsızdır. Ambalajda tür belirtilmemişse ürünün kasya olma ihtimali yüksektir.

Kumarin nedir, neden önemli?

Kumarin, tarçına ve bazı başka bitkilere özgü kokuyu veren doğal bir bileşiktir. Yüksek miktarlarda ve düzenli alındığında, özellikle buna duyarlı kişilerde karaciğer enzimlerinde yükselmeye ve karaciğer hasarına yol açabilir. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), kumarin için tolere edilebilir günlük alımı vücut ağırlığının kilogramı başına 0,1 mg olarak belirlemiştir. Kasya tarçınındaki kumarin miktarı partiden partiye büyük farklılık gösterdiği için, her gün birkaç gram kasya tüketmek, özellikle düşük vücut ağırlığına sahip kişilerde ve çocuklarda bu sınırı aşmaya yetebilir.

Tarçın kan şekerini düşürür mü?

Tarçının kan şekeri üzerine etkisini inceleyen çalışmalar farklı sonuçlar veriyor. Bazı derlemeler açlık kan şekerinde küçük düşüşler bildirirken, uzun dönem kan şekeri göstergesi olan HbA1c üzerinde tutarlı bir etki gösterilemedi. Kullanılan tarçın türü, doz ve süre çalışmalar arasında çok değişken. Diyabet ilacı kullanan biri yüksek miktarda tarçın ya da tarçın takviyesi kullanırsa kan şekeri beklenenden fazla düşebileceği için hekimine danışmalıdır.

Tarçın günde ne kadar tüketilmeli?

• Yemeklere, sütlü tatlılara, salep ve kahveye serpilen olağan miktarlar çoğu kişi için sorun yaratmaz.
• Her gün düzenli ve yüksek miktarda tarçın tüketmek isteyenler için Seylan tarçını daha uygun bir seçimdir.
• "Tarçınlı su" ya da kaşıkla toz tarçın tüketmek gibi yöntemler, kasya kullanılıyorsa kumarin yükünü hızla artırır.
• Kuru toz tarçını kaşıkla ağza atmak, tozun solunum yoluna kaçması nedeniyle öksürük, boğulma hissi ve akciğer tahrişine yol açabilir.

Kimler tarçına dikkat etmeli?

• Karaciğer hastalığı olanlar: Kumarin nedeniyle kasya tarçınını yüksek miktarda tüketmemeli.
• Karaciğeri etkileyebilen ilaç kullananlar: Yüksek miktarda kasya ile birlikte karaciğer yükü artabilir.
• Diyabet ilacı kullananlar: Takviye kullanımı öncesi hekime danışılmalı.
• Gebeler ve emzirenler: Yemeklerdeki baharat miktarları dışında takviye ve yoğun kullanım önerilmez.
• Ağız içi hassasiyeti olanlar: Tarçın aromalı sakız ve ürünlerde bulunan sinnamaldehit, bazı kişilerde ağız içinde tahriş ve alerjik reaksiyona yol açabilir.

Sıkça sorulan sorular

Tarçın zayıflatır mı?

Tarçının kilo verdirdiğini gösteren güvenilir bir kanıt yok. Tarçınlı ürünlerin çoğu zaman şekerli olduğunu da hesaba katmak gerekir.

Çubuk tarçın mı toz tarçın mı daha iyi?

Çubuk tarçın aromasını daha uzun korur ve türünü ayırt etmek daha kolaydır. Toz tarçın pratik ama aroması daha çabuk kaybolur.

Tarçın çayı nasıl yapılır?

Bir çubuk tarçını bir su bardağı suda birkaç dakika kaynatıp 10 dakika demlendirmek yeterlidir. Her gün içilecekse Seylan tarçını tercih edilmelidir.

Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır; hekime danışmadan tedavi amaçlı kullanılmamalıdır.

İlgili HaberSarımsağın faydaları: Allisin nedir, çiğ mi pişmiş mi tüketilmeli?