Edirne’de yaşayan girişimci Tuncay Croatto, eğitimli köpeğiyle başlattığı trüf arayışını, yılda yaklaşık 1 tonluk üretimi Avrupa pazarına ulaştıran güçlü bir ticaret modeline dönüştürdü.
Doğada bulunması son derece zor olan trüf mantarları, yalnızca özel olarak eğitilmiş köpekler sayesinde tespit edilebiliyor. Toprak altında gelişen bu değerli mantarlar, köpeklerin keskin koku alma yeteneğiyle bulunup toplanıyor. Trüf mantarının kalitesine ve türüne göre kilosu 20 bin TL’ye kadar alıcı bulabiliyor, bu da üreticilere ve ülke ekonomisine önemli katkı sağlıyor.
Türkiye’nin farklı bölgelerinde üretimi artan trüf mantarları, özellikle İtalya gibi Avrupa'nın lüks mutfaklarında tercih edilen bir lezzet haline geldi. Croatto'nun toplamda 1 tonluk yıllık üretimi, ihracat yoluyla dövize dönüşerek ekonomiye katkı sağlıyor.
Ancak, iklim değişikliği nedeniyle trüf üretimi giderek zorlaşıyor. Doğal alanların azalması ve değişen iklim koşulları nedeniyle, birçok ülke artık "trüf bahçeleri" kurmaya başlıyor. Croatto, Türkiye’nin bu alanda modern tarım tekniklerine yönelmesi gerektiğini belirterek, bu değerli doğal kaynağın sürdürülebilir üretimi için önlemler alınması gerektiğini vurguluyor.
