Midyatlı Kadınların El Emeği Lezzeti Türkiye Ve Dünyaya Ulaşıyor

Mardin’in Midyat ilçesinde kadınların emeğiyle hazırlanan geleneksel acur turşuları, hem sofralara lezzet katıyor hem de bölge ekonomisine katkı sağlıyor. ÇATOM bünyesinde bir araya gelen 50 kadın, coğrafi işaret tescilli Midyat acurunu özenle işleyerek doğal yöntemlerle turşuya dönüştürüyor.

Yaz aylarında hasadı yapılan acurlar, kadınların titiz çalışmalarıyla temizlenip özel karışımlarla hazırlanan kavanozlara yerleştiriliyor. Nohut, sarımsak, acı biber, kişniş, kaya tuzu ve diğer doğal malzemelerle hazırlanan turşular, herhangi bir katkı maddesi kullanılmadan olgunlaştırılıyor.

Yaklaşık 5 ton acurun turşuya dönüştürüldüğü üretim sürecinde hazırlanan ürünler, Midyat Kadın Girişimi ve Kooperatifi aracılığıyla Türkiye’nin birçok noktasına gönderiliyor. Yurt dışında yaşayan gurbetçilerden de yoğun ilgi gören Midyat acur turşusu, bölgenin önemli yöresel ürünleri arasında yer alıyor.

ÇATOM’da görev yapan yetkililer, kadınların üretime katılarak hem geleneksel lezzeti yaşattığını hem de aile bütçelerine destek olduğunu belirtiyor. Üretimde yer alan kadınlar ise sabah saatlerinden itibaren büyük bir özenle çalışarak kaliteli ürünler hazırlıyor.

Doğal yöntemlerle hazırlanan ve yaklaşık 15 günde tüketilmeye hazır hale gelen Midyat acur turşusu, yöresel lezzetlerin kadın emeğiyle nasıl değer kazandığının önemli örneklerinden biri olarak dikkat çekiyor.