Memleket Sofrası Projesi ile Sivas'ın Lezzetleri
Karatay Belediyesi'nin desteği ile gerçekleştirilen Memleket Sofrası Projesi çerçevesinde, Sivas'ın binlerce yıllık mutfak geleneği olan hingel yemeğinin yapılışı tanıtıldı.
Kafkasya kökenli mantı geleneğinin bir devamı olan hingel, günümüzde Sivas, Erzurum, Kars ve Çorum gibi illerde evlerde sıklıkla hazırlanmakta ve tüketilmektedir.
Diğer mantı türlerinden farklı olarak, daha büyük boyutlarda hazırlanan hingel genellikle üçgen, kare veya yarım ay (D) şeklinde kapatılmaktadır.
İç harcı genellikle patates, soğan ve baharatlardan oluşan hingel, haşlandıktan sonra üzerine tereyağı dökülerek sunulmaktadır.
Özel Günlerin Vazgeçilmezi
Düğünler, bayramlar ve özel günlerde hazırlanan hingel, geniş aile sofralarının sevilen yemekleri arasında yer almaktadır.
İmece usulü yapılan bu yemek, hem kültürel dayanışmayı hem de geleneksel mutfak mirasını koruma açısından büyük önem taşımaktadır.
Sivas Kadınlar Kooperatifi Başkanı aşçı Semra Temurbaş Mavibulut, yemeğin tarifini paylaşarak, Sivas'ın ecdadından kalan birçok kültürel mirasın bulunduğunu ifade etti. Bu miraslardan birinin de damak kültürü olduğunu vurguladı.
Mavibulut, hingelin özel günlerde ve kalabalık aile sofralarında tercih edildiğini belirterek, bu lezzetin günün her saatinde tüketilebileceğini dile getirdi.
Hingel Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
Hingel yapımı için ihtiyaç duyulan malzemeler ve tarifi aşağıda yer almaktadır:
