Trabzon, Karadeniz mutfağının en zengin ve özgün örneklerini sunan bir şehir olarak, ziyaretçilerine unutulmaz bir gastronomi deneyimi vaat ediyor. Yöresel lezzetleri, taze deniz ürünleri ve tatlılarıyla Trabzon, damaklarda iz bırakıyor. İşte Trabzon’da mutlaka denemeniz gereken lezzetler ve bu lezzetleri tadabileceğiniz mekanlar:
🥘 1. Akçaabat Köftesi – Efsane Lezzet
Trabzon’un Akçaabat ilçesine özgü olan bu köfte, dana kıyması, bayat ekmek içi, sarımsak ve baharatlarla yoğrularak hazırlanır. Kömür ateşinde pişirilen köfte, yumuşak ve lezzetli bir dokuya sahiptir. Yanında pilav, salata ve ayran ile servis edilir.
📍 Önerilen Mekanlar:
-
Nihat Usta – Akçaabat’ın en bilinen köftecilerinden biridir.
-
Seyri Sefa – Geleneksel atmosferi ve lezzetli köfteleriyle ünlüdür.
🐟 2. Hamsi Tava ve Hamsili Pilav – Karadeniz’in Vazgeçilmezi
Hamsi, Karadeniz mutfağının temel taşlarından biridir. Trabzon’da hamsi tava, mısır unuyla kaplanarak kızartılır ve limonla servis edilir. Hamsili pilav ise hamsi balığı ile hazırlanan pilavın birleşimidir ve fırında pişirilerek sunulur.
📍 Önerilen Mekanlar:
-
Bordo Mavi Balık – Taze deniz ürünleri ve hamsi çeşitleriyle ünlüdür.
-
Cemil Usta – Hamsi tava ve hamsili pilav konusunda deneyimli bir restorandır.
🧀 3. Kuymak (Mıhlama) – Kahvaltı Keyfi
Trabzon’un kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan kuymak, tereyağı, mısır unu ve Trabzon peyniri ile hazırlanır. Yoğun kıvamlı ve bol tereyağlı bu lezzet, ekmekle birlikte tüketildiğinde adeta damakta bir şölen yaratır.
📍 Önerilen Mekanlar:
-
Timurciler Konağı – Geleneksel kuymak ve diğer yöresel lezzetleriyle ünlüdür.
-
Okkam Restaurant – Zengin kahvaltı menüsü ve kuymak çeşitleriyle dikkat çeker.
🥗 4. Karalahana Çorbası ve Turşu Kavurması – Kışın Vazgeçilmezi
Soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi olan bu yemekler, hem lezzetli hem de besleyicidir. Karalahana çorbası, karalahana, mısır yarması, kuru fasulye ve etle hazırlanır. Turşu kavurması ise beyaz lahana turşusu ve fasulye turşusunun soğan, sarımsak ve baharatlarla kavrulmasıyla yapılır.
📍 Önerilen Mekanlar:
-
Zigana Yörük Çadırı – Geleneksel atmosferi ve yöresel yemekleriyle ünlüdür.
-
Cemil Usta Meydan – Karalahana çorbası ve turşu kavurması konusunda deneyimli bir restorandır.
🍰 5. Hamsiköy Sütlacı – Tatlı Ziyafeti
Trabzon’un Hamsiköy beldesine özgü bu tatlı, köy sütü, pirinç, şeker ve bazen vanilya kullanılarak hazırlanır. Toprak güveç kaplarında pişirilip üzeri kızarana kadar fırınlanır. Üzerine bolca fındık serpilerek servis edilir ve arzuya göre tarçınla tatlandırılabilir.
📍 Önerilen Mekanlar:
-
Niyazi Usta – Hamsiköy sütlacının en bilinen ustalarından biridir.
-
Hamsiköy Sütlaç Evi – Geleneksel yöntemlerle hazırlanan sütlaçlarıyla ünlüdür.
🥧 6. Laz Böreği – Şerbetli Tatlı Keyfi
Trabzon’un en bilindik tatlısı olan Laz böreği, kat kat hamurun üzerine şerbet dökülerek yapılır ve enfes tadı ile lezzet tutkunlarını kendine hayran bırakır.
📍 Önerilen Mekanlar:
-
Şişmanoğlu Baklava – Laz böreği ve diğer tatlılarıyla ünlüdür.
-
Saraylı Künefe – Tatlı çeşitliliği ve lezzetiyle dikkat çeker.
🍞 7. Trabzon Mısır Ekmeği ve Vakfıkebir Ekmeği – Ekmek Çeşitleri
Trabzon’un ekmekleri, yöresel lezzetlerin başında gelir. Trabzon mısır ekmeği, mısır unu ile yapılır ve genellikle sıcak servis edilir. Vakfıkebir ekmeği ise büyük ve yuvarlak şekliyle dikkat çeker ve taş fırında pişirilir.
📍 Önerilen Mekanlar:
-
Vakfıkebir Ekmek Fırını – Vakfıkebir ekmeğinin en iyi örneklerini sunar.
-
**Trabzon Mıs