Gıda güvenliği uzmanları, bu yaygın uygulamanın sütün daha hızlı bozulmasına ve fark edilmeden bakteri üremesine yol açabileceğini belirtiyor.
Sütün genellikle buzdolabı kapak rafına yerleştirilmesi pratik görünse de, bu bölüm sık açılıp kapanma nedeniyle sürekli sıcaklık değişimine maruz kalıyor. Bu durum, sütün ideal saklama koşulu olan yaklaşık 4°C ve altındaki sabit soğukluğu korumasını zorlaştırıyor.
Uzmanlara göre bu sıcaklık dalgalanmaları, sütün içinde mikroorganizmaların hızla çoğalmasına zemin hazırlayarak bozulma sürecini hızlandırıyor. Üstelik her zaman belirgin bir koku ya da görüntü değişimi oluşmadığı için “sinsi bozulma” olarak adlandırılan durum fark edilmeden tüketim riski yaratabiliyor.
Bu tür bozulmuş sütlerin tüketilmesi mide bulantısı, karın krampları ve gıda zehirlenmesi gibi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerde riskin daha da yüksek olduğu belirtiliyor.
Uzmanlar, süt ve benzeri hassas gıdaların buzdolabının kapak kısmında değil, sıcaklığın daha stabil olduğu orta veya alt raflarda ve mümkünse arka bölümlerde saklanması gerektiğini vurguluyor.
Buzdolabı kapaklarının ise sıcaklık değişiminden daha az etkilenen ürünler için uygun olduğu ifade ediliyor. Ketçap, mayonez, hardal gibi soslar, reçeller ve benzeri dayanıklı gıdaların bu bölümde saklanabileceği belirtilirken, süt, yumurta ve krema gibi hassas ürünlerin kapakta tutulmaması gerektiği uyarısı yapılıyor.