Türk mutfağı, dünyanın en zengin mutfaklarından biri olarak kabul edilirken, son zamanlarda alışılmadık bir liste ile gündeme geldi. Ünlü gastronomi platformu Taste Atlas, kullanıcı puanlarıyla belirlenen “en düşük beğeni alan Türk yemekleri” listesini açıkladı ve listenin zirvesinde ise şaşırtıcı bir şekilde kapuska yer aldı.
Kapuska, lahananın çeşitli malzemelerle buluştuğu bir yemek olup, yıllardır Türkiye’de büyük bir tartışmanın odağında yer almaktadır. Sevenleri için “şifa kaynağı” olarak görülen bu yemek, sevmeyenler için ise “kokusu bile yeter” olarak nitelendirilmektedir. Taste Atlas kullanıcılarından aldığı düşük puanlarla listenin zirvesine yerleşen kapuskanın ardından, Türk mutfağının diğer tartışmalı yemekleri de listede kendine yer buldu.
Taste Atlas verilerine göre en düşük puan alan 10 Türk yemeği şu şekilde sıralandı: 1. Kapuska 2. Beyin salatası 3. Kaymaklı kayısı 4. Mahluta 5. Osmanlı macunu 6. Kuzu kelle 7. Hoşaf 8. Türlü 9. Etli taze fasulye 10. Hanım göbeği. Bu yemeklerin ortak özelliği, Türkiye’nin çeşitli bölgelerinde geleneksel olarak yapılmasına rağmen uluslararası kullanıcılardan düşük puan almalarıdır.
Listedeki yemeklerin uluslararası kullanıcılar tarafından düşük puan almasının sebebi, genellikle yöresel tariflere ve malzeme dokusuna alışkın olmayanların değerlendirmeleri olarak gösterilmektedir. Taste Atlas ise dünyanın farklı noktalarındaki yemekleri, içecekleri ve coğrafi işaretli ürünleri tanıtan uluslararası bir gastronomi platformudur. Kullanıcı yorumları ve uzman eleştirmenlerin değerlendirmeleriyle hazırlanan listeler sayesinde, ülkelerin mutfak kültürleri küresel ölçekte görünürlük kazanmaktadır. Platform, en iyi ve en kötü yemekler listeleriyle dünya mutfaklarını karşılaştırmalı olarak sunarak, gastronomi tutkunlarına geniş bir perspektif sunmaktadır.
