İngiltere ve Güney Kore'de gerçekleştirilen detaylı bilimsel araştırmalar, gündelik yaşamda yaygın olarak görülen mutfak alışkanlıklarının uzun vadede kanser riskini artırabileceğini göstermiştir. Uzmanlar, özellikle aşırı işlenmiş gıdaların tüketimi ve yetersiz havalandırılan alanlarda yemek pişirmenin, zamanla biriken etkileri nedeniyle ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği üzerinde duruyor.
Yapılan araştırmalar, mutfaklarda sıkça bulunan hazır erişteler (ramen/noodle) ve paketli atıştırmalıklar gibi ultra işlenmiş gıdaların (UPF) tüketiminin sınırlandırılması gerektiğini ortaya koymaktadır. Bu tür gıdalar, obezite, insülin direnci ve kronik inflamasyon gibi sağlık sorunlarıyla doğrudan ilişkilidir. Bu durumlar da zamanla kanser gelişimine zemin hazırlayabilmektedir.
Bristol Üniversitesi ve Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı (IARC) tarafından yürütülen geniş kapsamlı bir çalışma, European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) verilerini kullanarak 14 yıl boyunca 451 bin 111 yetişkinin beslenme alışkanlıklarını incelemiştir. Bu araştırmada 34 farklı kanser türü değerlendirilmiştir.
Araştırmanın sonuçlarına göre, ultra işlenmiş gıdaların tüketiminde her %10'luk artış:
Ashiya Maula, kapalı alanlarda oluşan hava kirliliğinin uzun süre solunmasının inflamasyona yol açabileceğini ifade ederek, mutfakların düzenli olarak havalandırılması gerektiğini vurgulamaktadır.
Korean Lung Cancer Association tarafından yapılan başka bir çalışmada, Güney Kore'deki 10 üniversite hastanesinde yemek pişirme sırasında oluşan dumanın etkileri incelenmiştir. Bu araştırmada, hiç sigara içmemiş kadınlar üzerinde durulmuştur.