Akdeniz mutfağının köken aldığı bölgelerde dolaşan gezginler için bu bilgi ilginç olabilir; zira gerçekleştirilen bir incelemeye göre, kilo verme hedefi olan kişiler için düşük yağlı vegan diyet, Akdeniz diyetine göre daha etkili sonuçlar sunuyor.
Bu araştırmada, fazla kilolu 62 yetişkin iki gruba ayrıldı. Katılımcıların bir kısmı, meyve, sebze, balık, baklagil ve zeytinyağı gibi besinlerle zenginleştirilmiş Akdeniz diyetini takip ederken, diğer grup tamamen hayvansal gıdalardan uzak durarak tahıl ve sebze ağırlıklı düşük yağlı vegan beslenmeyi tercih etti.
16 haftalık bir süre sonunda katılımcılar kısa bir ara verip diyetlerini değiştirdiler. Böylece her birey her iki beslenme tarzını da deneyimleme fırsatı buldu.
Dönem sonunda araştırmacılar, vegan diyetini benimseyenlerin:
gözlemledi. Bu bulgular, özellikle ABD'de yetişkinlerin yaklaşık %75'inin fazla kilolu olduğu düşünüldüğünde dikkat çekicidir. Ayrıca, toplumun üçte birinde görülen insülin direnci gibi metabolik riskler açısından da önemli bilgiler sunmaktadır.
Araştırmanın en ilginç yönlerinden biri, vegan diyeti uygulayanların rafine tahıllar ve patates gibi “daha az sağlıklı” seçenekleri tüketseler de hala daha fazla kilo kaybetmiş olmalarıdır. Uzmanlar, bunun temel nedeninin hayvansal ürünlerin tamamen diyetlerinden çıkarılması olduğunu belirtmektedir. Yani, bitki bazlı bir beslenme modeline geçmek, içinde birkaç “kaçamak” olsa bile metabolizmayı olumlu yönde etkileyebiliyor.
Sebze ve tam tahıllar gibi lif açısından zengin gıdalar, düşük enerji yoğunlukları sayesinde daha büyük porsiyonlarla doyurucu öğünler sunmaktadır. Akdeniz turunda çeşitli salatalarla tanışan gezginlerin de bildiği gibi, bu gıdalar hem hafif hem de uzun süre tokluk hissi sağlamaktadır. Bununla birlikte, kuruyemiş ve yağlar Akdeniz mutfağının vazgeçilmezleri olarak az miktarlarda bile yüksek kalori içermektedir.
Araştırmacılar ayrıca vegan beslenmede yer alan bazı gıdaların, tokluk hissini artıran GLP-1 hormonunun salgılanmasını desteklediğini ifade etmektedir. Bu hormon, günümüzde Ozempic ve Wegovy gibi kilo kaybı ilaçlarının taklit ettiği mekanizma ile bilinmektedir.
Akdeniz kıyılarında dolaşırken taze balık, zeytinyağlı yemekler ve renkli salatalar hâlâ harika bir seyahat deneyiminin parçasıdır. Ancak eğer amacınız hızlı kilo vermekse, araştırmalar düşük yağlı vegan seçeneklerin çok daha etkili olduğunu göstermektedir.
```